香蕉冻伤后是否能食用需视具体情况而定。若果肉未发生变质通常可以食用，但若出现明显腐败则不建议继续食用。
1、果肉未变质
香蕉冻伤后表皮可能变黑，这属于低温导致的细胞损伤现象。若剥开后内部果肉仍保持正常乳白色或淡黄色，质地无明显软化或黏液渗出，通常可以安全食用。此时香蕉口感可能偏软糯，甜度略有下降，但不会产生有害物质。建议尽快食用或用于烘焙、制作奶昔等需要熟软香蕉的食谱。
2、果肉已变质
若冻伤香蕉出现果肉发黑、散发酒精味或霉味，按压出现汁液渗出或霉斑生长，表明已发生微生物污染或过度发酵。此时可能产生霉菌毒素或过量生物胺，食用后可能引发腹痛、腹泻等消化道不适症状，需立即丢弃整根香蕉避免误食。
日常储存香蕉建议置于12-15℃阴凉通风处，避免冷藏加速表皮褐变。已剥开的香蕉可用保鲜膜包裹冷藏保存24小时，冷冻保存时建议去皮后密封存放不超过2个月。食用前注意观察果肉状态，如发现异常颜色或气味应及时处理。
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