煮粥时添加全谷物、杂豆类、薯类、蔬菜、肉类、坚果等食材，通常可以增加营养并提升健康价值。但需根据个人体质和需求选择搭配，避免过量或过敏成分。
1、全谷物和杂豆类
糙米、燕麦、藜麦等全谷物搭配红豆、绿豆等杂豆，能提供丰富的膳食纤维和B族维生素。这类组合有助于延缓血糖上升，改善肠道功能。例如燕麦中的β-葡聚糖可调节胆固醇，绿豆富含植物蛋白和钾元素，适合高血压人群。
2、薯类和蔬菜
红薯、山药等薯类含有黏蛋白和膳食纤维，南瓜、胡萝卜等橙黄色蔬菜富含β-胡萝卜素。这类食材能增强粥的抗氧化能力，其中红薯的膳食纤维含量是大米的10倍，搭配菠菜等绿叶菜还能补充叶酸和铁元素，适合贫血患者。
3、肉类和坚果
鸡胸肉、牛肉等瘦肉提供优质蛋白，核桃、杏仁等坚果含不饱和脂肪酸。肉类中的血红素铁更易被人体吸收，坚果中的ω-3脂肪酸有助于心脑血管健康。三文鱼等深海鱼类还可补充DHA，但需注意鱼类煮制时间不宜过长以免营养流失。
煮粥时建议采用粗细搭配原则，全谷物占比控制在30%-50%。高血糖人群可增加杂豆比例，胃肠虚弱者宜选用小米等易消化食材。特殊人群如肾病患者需控制豆类摄入，痛风患者应避免熬制海鲜粥。搭配食材每日建议更换3种以上，以保证营养均衡。
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