泥鳅一般不属于传统医学中的发物，大多数情况下可以正常食用。对于炎症患者是否能吃泥鳅，需结合炎症类型和个体差异进行判断，不能一概而论。
1、急性炎症
如急性咽喉炎、急性胃肠炎等，患者常伴随发热、疼痛或消化功能减弱。此时建议保持清淡饮食，避免摄入高蛋白或可能刺激炎症反应的食物。泥鳅作为高蛋白食材，可能增加消化负担或诱发过敏，建议暂时避免食用。
2、慢性炎症
如慢性关节炎、慢性胃炎等稳定期，若患者既往食用泥鳅未出现不适，可适量食用。泥鳅富含优质蛋白和微量元素，有助于补充营养，但需注意烹饪方式，避免油炸、辛辣等刺激性做法。
3、过敏体质
部分人群对鱼类或水产品存在过敏反应，此类人群在炎症期间更需谨慎。过敏可能加重炎症反应，出现皮肤瘙痒、黏膜水肿等症状，建议通过过敏原检测明确后再决定是否食用。
出现炎症时应优先保证营养均衡，避免饮酒及辛辣刺激食物。若正在接受药物治疗或存在特殊体质，建议咨询医师或营养师制定个体化饮食方案，必要时进行食物不耐受检测以指导饮食选择。
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