甜叶菊叶作为天然甜味剂，通常具有辅助降血糖、抗氧化、调节血压、促进消化以及辅助控制体重等功效。其作用机制主要与所含的甜菊糖苷等活性成分有关，但需注意不能替代药物治疗。
1、辅助降血糖
甜菊糖苷可能通过增强外周组织对葡萄糖的摄取和利用，帮助改善胰岛素敏感性。研究表明这类成分不会引起血糖波动，适合糖尿病患者作为代糖使用，但需配合规范降糖方案。
2、抗氧化
甜叶菊叶中的多酚类物质可清除体内自由基，减轻氧化应激对细胞的损伤。动物实验显示其提取物能降低肝脏脂质过氧化物水平，但对人体的实际保护效果仍需更多研究证实。
3、调节血压
某些成分可能通过促进血管舒张因子释放，产生轻度降压作用。临床观察发现连续饮用甜叶菊茶6周可使收缩压下降约8mmHg，但作用较温和且存在个体差异。
4、促进消化
甜菊糖苷不被人体消化酶分解的特性，使其能完整进入肠道促进有益菌增殖。适量摄入有助于改善肠道菌群平衡，缓解功能性消化不良引起的腹胀等症状。
5、辅助控制体重
作为零热量的天然甜味来源，可替代蔗糖减少热量摄入。研究显示将其作为代糖使用可使每日热量摄入减少约200大卡，但需配合饮食控制才能达到减重效果。
甜叶菊叶作为食品添加剂使用时建议每日摄入量不超过4mg/kg体重。糖尿病患者使用前应咨询医师，孕妇及哺乳期妇女慎用。若出现过敏反应如皮疹、腹泻等应立即停用并及时就医。