减肥期间适量吃蘑菇一般不会导致增重。蘑菇属于低热量、高纤维的食材，正确食用有助于控制体重，但具体效果与摄入量和烹饪方式有关。
蘑菇的含水量高达90%，每100克鲜蘑菇仅含20-30千卡热量，其膳食纤维含量可达2.5克。膳食纤维能增加饱腹感，延缓胃排空速度，帮助减少其他高热量食物的摄入。蘑菇中的蛋白质含量在蔬菜类中较为突出，每100克约含3克蛋白质，有助于维持肌肉量。其含有的B族维生素和矿物质如硒、钾等，能够支持正常新陈代谢。
不同的烹饪方式会显著改变蘑菇的热量密度。用清蒸、水煮或烤制的方式处理蘑菇，每100克热量通常不超过50千卡。但如果采用油煎、油炸或添加高热量的奶油酱料，热量可能增加至150千卡以上。建议搭配橄榄油（5克以内）进行轻炒，既能提升风味又可控制热量。
需要特别注意的是，虽然蘑菇本身热量低，但过量食用可能影响消化功能。每日建议摄入量控制在200克以内，分次食用效果更佳。建议将蘑菇作为主餐中的蔬菜搭配，替代部分主食或肉类，既能保证营养均衡又可控制总热量摄入。保持规律运动和均衡饮食仍是健康减重的关键。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。