维生素A缺乏的症状主要包括夜盲症、皮肤干燥、角膜软化、免疫力下降以及生长发育迟缓等。长期缺乏可能引发严重的眼部及全身健康问题。
1、夜盲症
维生素A参与视网膜感光物质视紫红质的合成，缺乏时会导致暗适应能力下降，患者在光线昏暗环境下视物模糊，严重时无法分辨物体轮廓。
2、皮肤干燥
维生素A维持上皮细胞完整性，缺乏时皮肤角质化异常，出现干燥、脱屑，常见于四肢伸侧，可能伴随毛囊角化过度形成“鸡皮”样丘疹。
3、角膜软化
严重缺乏时眼结膜干燥斑（毕脱斑）形成，角膜溃疡、软化甚至穿孔，这是儿童致盲的重要病因之一，需紧急医疗干预。
4、免疫力下降
维生素A对黏膜免疫具有保护作用，缺乏者呼吸道、消化道感染风险增高，儿童易反复发生肺炎、腹泻等感染性疾病。
5、生长发育迟缓
作为重要的生长因子，缺乏会影响儿童骨骼发育和细胞分化，表现为身高体重增长缓慢，牙齿釉质发育不良。
出现疑似症状应及时检测血清视黄醇水平，日常可适量摄入动物肝脏、鱼肝油、胡萝卜等富含维生素A的食物。需注意过量补充可能引发中毒，孕妇及婴幼儿应在医生指导下规范补充。
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