桂花一般可以煮水喝，但需结合个人体质和具体情况判断。作为常见食材，桂花无毒且含有挥发油、黄酮类等成分，合理饮用通常较为安全。
桂花中含有芳樟醇、紫罗兰酮等挥发性物质，煮水后能释放独特香气，有助于舒缓情绪。其所含多酚类化合物具有一定抗氧化作用，但日常饮用浓度较低，不宜期待显著保健效果。新鲜桂花可能存在花粉残留，过敏体质者饮用可能出现皮肤瘙痒、打喷嚏等过敏反应。市售干桂花可能含食品添加剂，建议选择正规渠道购买经过检测的产品。
饮用桂花水需注意适量，每日建议不超过500毫升。冲泡前建议用清水漂洗去除杂质，脾胃虚寒者避免空腹饮用。若出现腹痛、皮疹等不适症状应及时停用并就医，孕期女性及婴幼儿饮用前建议咨询医师意见。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。