长期泡枸杞喝可能引起上火、消化不良、过敏反应等副作用。枸杞作为药食同源的中药材，过量或不当使用可能对部分人群产生不良影响。
1、上火
枸杞性平，但具有滋补作用，长期过量饮用可能加重体内湿热，出现口干舌燥、口腔溃疡等症状。尤其体质偏热或处于感冒发热期间的人群更易出现此类反应。
2、消化不良
枸杞含有多糖类物质，长期大量摄入可能刺激胃酸分泌，导致腹胀、反酸等不适。胃肠功能较弱者空腹饮用时症状可能加重。
3、过敏反应
少数对枸杞过敏者可能出现皮肤瘙痒、红疹等过敏症状，严重时可能引发呼吸困难，与其中含有的特定蛋白质成分有关。
4、血糖波动
每100克枸杞含约64克碳水化合物，长期过量饮用可能影响血糖控制，糖尿病患者需特别注意摄入量。
5、药物相互作用
枸杞可能增强华法林等抗凝药物的疗效，与降压药同服时可能加剧血压波动，服用相关药物者需谨慎。
日常饮用枸杞水建议每日用量控制在10-15克，出现不适症状应立即停用。孕妇、自身免疫性疾病患者及术后恢复期人群使用前应咨询中医师，避免与特定药物同服，同时注意观察身体反应，及时调整饮用方案。