石扁头鱼含有丰富的优质蛋白、不饱和脂肪酸、维生素D、硒以及B族维生素等营养成分，通常具有促进生长发育、维护心脑血管健康、增强免疫力、支持骨骼健康以及改善皮肤状态等功效和作用。
1、促进生长发育
石扁头鱼的蛋白质含量较高，且属于完全蛋白，含有人体必需的多种氨基酸。这些营养成分有助于促进儿童骨骼和肌肉发育，同时能为成年人提供维持组织修复所需的原料。
2、维护心脑血管健康
鱼肉中含有的Omega-3不饱和脂肪酸，特别是EPA和DHA，能够辅助调节血脂水平，降低血液粘稠度。适量摄入对预防动脉粥样硬化、维持血管弹性具有积极作用。
3、增强免疫力
该鱼类富含的硒元素是谷胱甘肽过氧化物酶的重要组成部分，这种抗氧化物质能帮助清除体内自由基，增强免疫细胞活性，从而提高机体对病原体的防御能力。
4、支持骨骼健康
维生素D的存在能促进肠道对钙、磷的吸收利用，有助于维持血钙平衡。对于成长期青少年和骨质疏松风险较高的中老年人群，适量食用对骨骼健康有裨益。
5、改善皮肤状态
含有的B族维生素如烟酸和核黄素，参与皮肤细胞的新陈代谢过程。其胶原蛋白成分还能帮助维持皮肤弹性，辅助改善皮肤干燥等问题。
日常食用石扁头鱼建议选择清蒸等低温烹饪方式以保留营养，对海鲜过敏或痛风患者应谨慎食用。需注意食材新鲜度，避免食用变质鱼类引发肠胃不适，特殊人群食用前可咨询营养师或医师建议。
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