沙蚕通常可以食用，但需经过正确处理和烹饪。其肉质含有蛋白质等营养成分，在我国沿海地区常被作为食材或钓饵使用，但食用时需注意来源安全和过敏风险。
1、处理方法和烹饪方式
沙蚕可能携带泥沙、细菌或寄生虫，食用前需彻底清洗并去除内脏。建议完全煮熟或炒熟，避免生食，以杀灭可能存在的病原体。常见的烹饪方式包括油炸、炖汤或与其他海鲜搭配烹饪，高温处理能有效降低食用风险。
2、过敏体质需谨慎
部分人群食用后可能出现皮肤瘙痒、红肿或消化道不适等过敏反应。首次尝试者建议少量食用，观察24小时身体反应。既往有海鲜过敏史者应避免食用，必要时可提前进行过敏原检测。
3、来源选择注意事项
应选择正规渠道购买的养殖沙蚕，野生沙蚕可能受海洋污染影响蓄积重金属。沿海居民捕捞时需避开工业废水排放区域，观察沙蚕体表是否完整、有无异味。购买后建议用淡盐水浸泡2小时促进吐沙，烹饪前再次冲洗干净。
食用沙蚕应注意观察个体耐受性，出现不适立即停止进食。建议消化功能较弱者及孕妇控制摄入量，避免过量食用。若自行捕捞需确认当地海域无赤潮污染，烹饪时确保中心温度达到70℃以上。对于不熟悉的海洋生物，应在专业人员指导下处理食用。