肥牛作为常见的肉类食材，其功效与作用主要来源于丰富的营养成分。肥牛一般具有提供能量、补充蛋白质、促进肌肉生长、预防缺铁性贫血以及增强免疫力等作用。适量食用可满足人体对多种营养的需求。
1、提供能量
肥牛中的脂肪含量较高，每100克约含20克脂肪，能快速为身体提供热量。脂肪在体内代谢后转化为能量，维持日常活动所需，尤其适合体力消耗较大的人群。
2、补充蛋白质
肥牛含有优质动物蛋白，蛋白质含量约18%-20%。这些蛋白质含有人体必需的9种氨基酸，可促进细胞修复和组织再生，对维持机体正常代谢有重要作用。
3、促进肌肉生长
丰富的蛋白质结合肌酸等成分，能有效促进肌肉合成。特别适合健身人群或术后恢复期患者，帮助维持肌肉质量和力量。
4、预防缺铁性贫血
肥牛中的血红素铁含量较高，每100克约含2.5-3毫克铁元素。这种铁元素更容易被人体吸收利用，有助于促进血红蛋白生成，改善缺铁引起的疲劳、头晕症状。
5、增强免疫力
所含的锌元素能促进淋巴细胞增殖，维持免疫系统正常功能。维生素B12则参与DNA合成，对红血球形成和神经系统健康有重要作用。
建议选择脂肪比例适中的肥牛部位，搭配新鲜蔬菜均衡摄入。高血脂、心血管疾病患者应注意控制摄入量，避免过量食用导致脂肪堆积。烹饪时建议采用涮煮、烤制等少油方式，保留营养的同时减少油脂摄入。
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