叶酸含量高的食物一般包括动物肝脏、绿叶蔬菜以及豆类等。合理摄入这些食物有助于补充叶酸，但需注意适量食用，避免过量。
1、动物肝脏
猪肝、鸡肝等动物肝脏是叶酸的重要来源，每100克猪肝约含叶酸300微克。其不仅富含叶酸，还含有铁元素和维生素B12，适合缺铁性贫血患者。但动物肝脏胆固醇含量较高，建议每周食用不超过100克，孕妇应控制摄入量以防维生素A过量。
2、绿叶蔬菜
菠菜、芦笋、羽衣甘蓝等深绿色蔬菜中叶酸含量较高，每100克菠菜约含叶酸190微克。这类蔬菜还含有膳食纤维和多种矿物质，建议采用快炒或焯水的烹饪方式，以减少叶酸流失。需注意，长时间高温烹煮可能导致叶酸损失30%-50%。
3、豆类
黑豆、鹰嘴豆、扁豆等豆科植物叶酸含量较为丰富，每100克黑豆约含叶酸180微克。豆类含有优质植物蛋白，适合素食者补充营养。建议将豆类提前浸泡并充分煮熟，既能提高叶酸吸收率，又能减少抗营养因子。肾功能不全者需控制摄入量。
日常饮食中可通过多样化搭配保证叶酸摄入，如早餐选择强化叶酸的谷物食品。备孕期及孕期女性每日需补充400-800微克叶酸，除食补外应在医生指导下服用叶酸补充剂。需注意，长期酗酒或服用抗癫痫药物者可能影响叶酸吸收，应及时检测血清叶酸水平。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。