胰腺炎患者的饮食应注意低脂饮食、少食多餐、避免刺激性食物、补充营养以及禁食与恢复调整等。合理的饮食管理有助于缓解症状并促进康复。
1、低脂饮食
胰腺炎患者需严格控制脂肪摄入，每日脂肪量建议低于30克。避免油炸食品、肥肉、奶油及坚果等高脂食物，选择蒸煮等烹饪方式，可适量摄入鱼肉、鸡胸肉等低脂蛋白质。
2、少食多餐
每日进食5-6餐，每餐控制在200-300克。少量进食可减少胰腺分泌消化酶的负担，避免暴饮暴食加重腹痛。恢复期可逐渐增加食量，但仍需保持规律进食。
3、避免刺激性食物
禁食辣椒、酒精、浓茶、咖啡等刺激性食物。这些食物可能刺激胰液过度分泌，诱发疼痛。同时需避免过热或过冷饮食，建议食物温度控制在40℃左右。
4、补充营养
急性期后需逐步补充维生素A、D、E、K等脂溶性维生素，可食用胡萝卜、菠菜等富含维生素的食材。严重营养不良者需在医生指导下使用肠内营养制剂。
5、禁食与恢复调整
急性发作期需遵医嘱禁食2-3天，通过静脉补充营养。症状缓解后从米汤、稀藕粉等流质饮食开始，逐步过渡到低脂半流质饮食，恢复期持续3-6个月。
胰腺炎患者应严格遵循医嘱制定饮食计划，恢复期每2-3个月复查血脂和胰腺功能。若出现持续腹痛、脂肪泻等症状，需及时就诊调整治疗方案，避免发展为慢性胰腺炎。