低蛋白饮食是一种限制每日蛋白质摄入量的饮食方式，通常适用于肾脏疾病、肝性脑病或某些代谢异常患者。其核心在于控制蛋白质总量及选择优质蛋白来源，以减轻器官负担并维持营养平衡。
1、定义
低蛋白饮食要求每日蛋白质摄入量控制在每公斤体重0.6-0.8克，约为正常摄入量的50%-70%。这种饮食模式强调选择鸡蛋、牛奶等生物利用率高的优质蛋白，减少植物蛋白占比，通过优化蛋白质质量来满足必需氨基酸需求，同时减少含氮废物的产生。
2、适用人群
慢性肾病患者肾功能受损时，高蛋白饮食会加速肾小球硬化，低蛋白饮食可延缓病情进展。肝性脑病患者因肝脏解毒能力下降，需减少蛋白质分解产生的血氨。苯丙酮尿症等遗传代谢病患者则需严格限制特定氨基酸摄入，防止毒性代谢物蓄积。
3、注意事项
长期执行需监测血清前白蛋白等营养指标，避免出现肌肉萎缩等蛋白质能量营养不良。可配合α-酮酸制剂补充必需氨基酸，同时保证每日30-35kcal/kg体重的热量摄入。糖尿病患者需注意选择低血糖指数的碳水化合物作为能量补充。
对于需要采用低蛋白饮食的患者，建议在临床营养师指导下制定个性化方案，定期复查肾功能、电解质等指标。烹饪时可多用蒸煮方式减少磷钾流失，注意补充水溶性维生素，避免因饮食结构调整引发新的代谢紊乱。
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