生蚝是一种营养价值较高的海产品，其营养成分主要包括优质蛋白质、锌、维生素B12、铁以及硒等。适量食用可为人体补充多种必需营养素，但需注意避免过量摄入。
生蚝的蛋白质含量较高，每100克可食部分约含9克蛋白质，且含有人体所需的多种氨基酸，有助于维持组织修复和免疫功能。其锌含量尤为突出，每100克约含71毫克锌，该矿物质对维持免疫系统健康、促进伤口愈合及生殖功能有重要作用。生蚝富含的维生素B12含量可达19.1微克/100克，这种维生素对神经系统的正常功能和红细胞生成不可或缺。其铁含量约为5.1毫克/100克，属于血红素铁，相较于植物性铁更易被人体吸收利用。此外，生蚝还含有丰富的硒元素，每100克约含63微克，这种抗氧化物质有助于保护细胞免受氧化损伤。
建议每周食用量控制在300克以内，避免过量摄入胆固醇。食用前需彻底加热至中心温度达75℃以上，以杀灭可能存在的致病菌。甲状腺功能亢进患者及高尿酸血症人群应限制摄入。对海鲜过敏者应避免食用，若食用后出现皮肤瘙痒、呼吸困难等过敏反应需立即就医。日常储存时应置于0-4℃冷藏环境，且开封后需在2小时内食用完毕。
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