绿豆水的含糖量通常取决于制作方式，若未额外加糖且仅饮用煮后的清汤，含糖量一般不高。若添加冰糖、白糖或使用长时间熬煮的浓稠汤汁，含糖量可能较高。
绿豆本身含有一定碳水化合物，每100克绿豆约含62克碳水化合物。制作绿豆水时，若仅取上层清汤且不额外加糖，溶解的糖分有限，含糖量较低。若将绿豆煮至软烂并饮用浓汤，部分碳水化合物会转化为糖分，此时含糖量有所增加。
日常饮用建议选择未加糖的绿豆水，避免血糖波动。糖尿病或控糖人群需注意摄入量，必要时可咨询医生或营养师调整饮食方案。
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