土豆皮作为常见食材的外层部分，一般含有膳食纤维、维生素及矿物质等成分，其作用主要体现在辅助补充营养、促进消化、抗氧化等方面。需注意其属于普通食材，不可替代药物治疗疾病。
1、辅助补充营养
土豆皮含有维生素C、B族维生素及钾元素，适量食用可为身体提供部分微量元素，但需通过均衡饮食全面获取营养。
2、促进消化功能
表皮中的膳食纤维能促进肠道蠕动，帮助改善便秘问题，但纤维质地较粗硬，胃肠敏感者可能引发不适。
3、抗氧化作用
土豆皮含有多酚类物质，这类成分具有清除自由基的潜在效果，但实际抗氧化效果受食用量和烹饪方式影响。
4、辅助调节血压
土豆皮中的钾元素含量较高，适量摄入对维持体内钠钾平衡有一定帮助，但高血压患者仍需规范用药治疗。
5、改善肠道环境
膳食纤维可作为益生元促进肠道有益菌群生长，但过量摄入可能导致胀气或消化不良等不适反应。
日常食用土豆皮前需彻底清洗去除泥土和农药残留，建议通过蒸煮方式软化纤维。存在消化道溃疡、肠易激综合征等疾病者应避免食用粗糙表皮，若出现腹痛等异常反应需及时停用并就诊。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。