开水煮沸后应尽快饮用，存放时间不宜超过24小时，通常以当天饮用完为宜。长时间存放的开水可能因外界污染或反复加热影响水质，不利于健康。
开水在煮沸过程中可以有效杀灭水中的微生物，但放置时间过长容易滋生细菌。尤其在敞开或未密封的容器中存放，空气中的细菌和灰尘可能进入水中。超过24小时后，微生物繁殖速度加快，水质逐渐下降。反复煮沸的水虽然亚硝酸盐含量通常不会超标，但长时间高温加热可能导致矿物质沉淀，影响口感及部分微量元素吸收。此外，塑料或金属容器长期接触热水可能释放微量有害物质，建议选用玻璃、陶瓷等稳定材质的容器盛装。
日常饮水建议使用清洁密闭的容器保存开水，避免阳光直射或高温环境。每次烧水时控制好用量，尽量当天饮用完毕。若发现水有异味、悬浮物或存放超过3天，应避免饮用。对于婴幼儿、孕妇等特殊人群，更需注意饮用新鲜煮沸并适当冷却的温开水，减少微生物感染风险。
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