适量饮用醋一般不会对身体造成不良影响，但长期过量饮用可能会刺激胃肠道或影响牙齿健康。日常饮食中少量添加醋通常较为安全，但需根据个人体质调整摄入量。
醋的主要成分是醋酸，适量摄入可以促进胃酸分泌，帮助消化食物，尤其对胃酸分泌不足的人群有一定益处。此外，醋可能通过延缓胃排空速度辅助调节餐后血糖，但并不能替代正规降糖治疗。需注意的是，醋的酸性可能腐蚀牙釉质，饮用后建议及时漱口。
过量饮用可能刺激食道和胃黏膜，引发反酸、烧心等不适症状，患有胃溃疡、反流性食管炎等消化道疾病者更需谨慎。醋与某些碱性药物同服可能发生中和反应，建议服药前后1小时内避免饮用。特殊人群如孕妇、肾功能不全者，日常摄入量应控制在烹调所需的正常范围内。
日常饮食中可将醋作为调味品适量使用，但不宜直接饮用浓度过高的醋或将其作为保健品长期大量服用。若饮用后出现持续腹痛、牙齿敏感等症状，应及时到消化内科或口腔科就诊检查。