菌菇中毒通常会有反应，但具体表现因摄入的毒蘑菇种类和剂量不同存在差异。常见的反应包括胃肠道症状、神经精神症状、肝肾损伤等，严重时可危及生命。
1、胃肠炎型
误食毒蘑菇后，毒素刺激消化道黏膜，可能导致恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎症状。这类反应通常在进食后0.5~6小时内出现，多数患者经过对症治疗后可逐渐恢复，但部分毒素可能伴随其他脏器损伤。
2、神经精神型
某些毒蘑菇含有毒蕈碱、光盖伞素等成分，可作用于神经系统，引发幻觉、躁动、谵妄、瞳孔缩小或扩大、多汗等症状。此类中毒可能出现精神行为异常，需警惕患者自伤或伤人风险。
3、肝肾损伤型
鹅膏菌属等剧毒蘑菇含有的鹅膏毒素可破坏肝细胞和肾小管上皮细胞，导致转氨酶升高、黄疸、少尿甚至急性肝肾功能衰竭。此类中毒存在48小时左右的假愈期，随后病情急剧恶化，死亡率较高。
若误食不明菌类后出现任何不适症状，应立即前往医院急诊科就诊，并保留剩余的蘑菇样本供鉴定。切勿自行催吐或服用民间偏方，以免延误救治时机。预防菌菇中毒最有效的方法是避免采摘和食用野生蘑菇，购买菌类食材时选择正规渠道。