石斛和枫斗的区别主要在于来源与加工方式不同，但二者药用价值较为相似。枫斗是由石斛的茎加工而成的中药材，两者在植物来源、形态、应用等方面存在一定差异。
1、来源不同
石斛是兰科植物金钗石斛、铁皮石斛等的干燥茎，属于原生药材。枫斗则是以铁皮石斛、霍山石斛等特定品种为原料，经特殊加工制成。
2、加工方式
新鲜石斛茎经干燥处理后即为药材石斛。枫斗需将石斛嫩茎经过热烘、揉搓、卷曲等工艺，定型成螺旋状或弹簧状的干品，该工艺能更好地保留有效成分。
3、外观形态
石斛呈扁圆柱形或圆柱形的段状，表面有纵皱纹。枫斗经过人工卷曲后呈现紧密的螺旋状结构，形似耳环或斗状，质地更为紧实。
4、应用区别
石斛可直接用于煎煮或配伍入药。枫斗因经过定型处理，更便于保存和运输，适合打粉冲服或直接含服，其多糖等活性成分更易析出。
选择使用时需根据具体需求，若需要长期保存或方便服用可选枫斗，入药配伍时多选用石斛。建议在中医师指导下根据体质和病症选用，避免自行盲目使用中药材。