虫草存放过久是否可以食用需要根据其是否变质来判断。若保存得当且未出现变质，通常可以食用；若已发生霉变、虫蛀或异味，则不可食用。
1、未变质
若虫草存放时间较长但保存环境干燥、避光且密封良好，未出现霉斑、虫蛀或明显变色，通常仍可食用。此时其有效成分可能部分流失，但不会产生有害物质，食用后一般不会引起不良反应。
2、已变质
若虫草因存放不当导致受潮发霉、滋生蛀虫或产生酸腐异味，则表明已发生变质。变质虫草可能含有黄曲霉素等有害物质，食用后可能引发腹痛、腹泻等胃肠道不适，甚至对肝脏造成损伤。
日常存放虫草建议使用密封容器并置于阴凉干燥处，必要时可放入冰箱冷藏层保存。若无法判断虫草是否变质，建议咨询中药师或相关专业人员，避免因误食变质药材引发健康风险。