鹅肉既不属于典型的上火食物，也不属于下火食物。中医认为鹅肉性平味甘，适量食用通常不会引发上火，但体质偏热或过量食用可能引起不适。现代营养学分析其含有优质蛋白和矿物质，合理摄入对多数人有益。
鹅肉性平的特点使其适合大多数体质人群食用，既不像羊肉、辣椒等温热性食物易引发口腔溃疡，也不似苦瓜、绿豆等寒凉性食物能清热降火。但部分人群食用后可能因个体差异出现燥热感，这可能与烹饪方式或搭配食材有关，比如烤鹅搭配辛辣调料可能加重口腔黏膜刺激。
日常食用鹅肉建议选择清炖、白切等少油少盐的烹调方式，避免煎炸或重口味加工。搭配冬瓜、萝卜等凉性蔬菜可平衡膳食。若食用后出现口干舌燥等不适，可适量饮用菊花茶或食用梨子等润燥食物。特殊体质或患有代谢性疾病者，建议咨询中医师进行饮食指导。