亚硝酸盐中毒的典型症状包括皮肤黏膜青紫、神经系统异常以及消化系统不适等，严重时可能危及生命。出现相关症状应及时就医，以免延误治疗。
1、皮肤黏膜青紫
亚硝酸盐会与血红蛋白结合形成高铁血红蛋白，使其失去携氧能力，导致皮肤、口唇、甲床等部位呈现特征性青紫色。这种发绀现象在中毒早期即可出现，且吸氧后难以缓解。
2、神经系统症状
脑组织缺氧可引起头晕、头痛、乏力、嗜睡等症状，严重中毒时可能出现意识模糊、抽搐甚至昏迷。部分患者还会伴随视物模糊、四肢麻木等末梢神经受损表现。
3、消化系统异常
中毒后30分钟至3小时内常出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道反应，呕吐物可能带有蓝色泡沫。这与亚硝酸盐对胃肠黏膜的刺激作用及代谢紊乱有关。
4、呼吸循环障碍
随着中毒加重，可能出现呼吸急促、胸闷心悸、血压下降等缺氧代偿反应。严重者可能因呼吸循环衰竭导致休克，需立即进行抢救。
日常若接触亚硝酸盐后出现上述症状，应立即停止接触并保留可疑食物或物品。及时拨打急救电话，在等待救援期间可让患者保持侧卧位防止误吸。治疗过程中需严格遵医嘱使用亚甲蓝等特异性解毒剂，并配合氧疗支持。