核桃油适量饮用有助于补充营养，但过量摄入可能引发肠胃不适、血脂代谢异常或体重增加等问题。日常需根据个人体质调整摄入量，避免长期过量食用。
1、营养过剩风险
核桃油富含不饱和脂肪酸和维生素E，适量摄入可辅助维持神经系统功能。但过量饮用会导致热量摄入超标，每100克核桃油约含900千卡热量，长期过量易造成营养失衡，可能干扰脂溶性维生素的正常吸收利用。
2、肠胃负担加重
大量核桃油进入消化道会刺激胃黏膜，抑制胆汁正常分泌，引发腹胀、腹泻等症状。对于胆囊功能较弱或存在慢性胃肠炎的人群，过量摄入可能诱发恶心、呕吐等急性消化道反应。
3、代谢异常风险
每日摄入超过25克可能影响血脂代谢，增加血液粘稠度。临床研究显示，长期过量摄入植物油会使低密度脂蛋白胆固醇水平升高，特别是高血压、高血脂患者可能加重动脉硬化进程，增加心脑血管疾病风险。
建议成年人每日核桃油摄入量控制在10-15毫升，可搭配凉拌菜食用。食用后若出现持续腹痛或头晕症状，应及时停止摄入并就医检查。特殊人群如糖尿病患者、肝胆疾病患者应在营养师指导下调整用量，避免自行增加摄入量。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。