高血糖患者通常可以适量食用米饭或馒头，但需注意摄入量和搭配方式，建议优先选择粗粮替代。日常需结合血糖监测结果，在医生指导下调整饮食结构，以维持血糖稳定。
1、米饭
米饭的升糖指数较高，过量食用可能导致血糖波动。建议将白米饭替换为糙米、黑米等全谷物，或搭配足量蔬菜、豆类及优质蛋白质，延缓碳水化合物吸收速度。烹饪时避免过度糊化，冷却后的米饭抗性淀粉增加，有助于减缓升糖速度。
2、馒头
精面馒头升糖指数可达88左右，与米饭相近。选择全麦馒头、杂粮馒头可降低GI值，每次摄入量控制在50g以内为宜。搭配凉拌菜、清炒时蔬等膳食纤维丰富的食物，能有效平缓餐后血糖上升曲线。
3、粗粮替代
建议用燕麦、藜麦、荞麦等低GI粗粮替代部分精细主食。这些食物富含β-葡聚糖和抗性淀粉，既能延长饱腹时间，又可改善胰岛素敏感性。每餐主食总量应控制在生重75-100g，并均匀分配至三餐。
患者需定期监测空腹及餐后2小时血糖，根据血糖变化调整碳水化合物的种类和比例。注意个体差异，肠胃功能较弱者可适当增加杂粮的浸泡和蒸煮时间。若血糖控制不稳定，应及时就诊内分泌科，在医生指导下制定个性化饮食方案。