味精即谷氨酸钠，通常不建议高血压患者、肾脏疾病患者、孕妇及哺乳期妇女、婴幼儿以及对味精过敏的人群食用。以下人群需谨慎摄入或避免食用味精：
1、高血压患者
味精的主要成分是谷氨酸钠，过量摄入可能导致钠含量增加。钠摄入过多会引起血容量上升，造成血压波动，不利于高血压患者的病情控制。日常饮食需注意减少酱油、腌制食品等其他高钠食物的摄入。
2、肾脏疾病患者
慢性肾病或肾功能不全者排泄钠离子的能力较弱。长期过量食用味精会导致体内钠潴留，可能加重水肿、高血压等症状，严重时可能诱发心力衰竭。此类人群每日钠摄入量需控制在3克以内。
3、孕妇及哺乳期妇女
部分孕妇在妊娠期对味精中的谷氨酸敏感度增高，可能出现头痛、恶心等不适反应。哺乳期过量摄入味精可能通过乳汁影响婴儿神经系统发育，建议选择天然食材提鲜。
4、婴幼儿
3岁以下幼儿的肾脏发育尚未完善，代谢谷氨酸钠的能力较弱。过早或过量食用味精可能增加肾脏负担，影响钙、锌等微量元素的吸收，建议辅食保持原味。
5、对味精过敏者
少数人食用味精后会出现皮肤潮红、荨麻疹、呼吸急促等过敏反应，此类人群需严格避免含味精的加工食品，如膨化零食、速食汤料等。
日常饮食建议优先通过香菇、海带等天然食材增加鲜味，减少成品调味品的使用。购买包装食品时需仔细查看成分表，标注“谷氨酸钠”“味素”等字样均提示含味精。若出现食用后心慌、头痛等症状，应及时就诊排查原因。
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