菠萝蛋白酶是一种从菠萝茎或果实中提取的酶类物质，通常作为食品添加剂或医药成分使用。它主要具有分解蛋白质的作用，常用于促进消化、缓解炎症及辅助伤口愈合等场景。
菠萝蛋白酶通过水解蛋白质中的肽键，帮助分解大分子蛋白质为小分子多肽或氨基酸，从而改善人体对蛋白质的吸收和利用。在食品加工中，它可用于嫩化肉质或澄清酒类；在医药领域，该酶可减轻局部炎症反应，抑制缓激肽生成，并加速受损组织修复。其抗炎作用使其常被制成含片、肠溶片等剂型，用于缓解咽喉肿痛或运动损伤后的肿胀。此外，该成分还可作为某些外用药膏的活性成分，促进皮肤创面恢复。
使用含菠萝蛋白酶的产品时，建议在医生或药师指导下进行。对菠萝过敏者应避免接触，可能引发口唇麻木、皮疹等过敏反应。作为膳食补充剂使用时需注意剂量，过量可能导致恶心、腹泻等消化道不适。储存时应避光防潮，开封后需密封冷藏以保持活性。