野辣菜作为常见野菜，过量食用可能对健康造成多方面影响。其风险主要包括胃肠刺激、口腔咽喉不适、代谢负担加重以及特殊人群不良反应等。长期或大量摄入时需谨慎，避免引发身体不适。
野辣菜含有较多辛辣物质和膳食纤维，过量摄入会刺激胃黏膜导致胃痛、反酸等症状，严重时可能诱发胃炎。其粗纤维成分在肠道难以快速消化，可能引起腹胀、腹泻等消化功能紊乱表现。同时，辛辣成分会直接刺激口腔及咽喉黏膜，出现灼痛感甚至黏膜充血。对于孕妇、哺乳期妇女以及存在胃溃疡、肠易激综合征等基础疾病人群，过量食用可能加重原有病情或影响胎儿发育。
从代谢角度来看，野辣菜中含有的硫代葡萄糖苷等物质需经肝脏代谢。过量摄入会增加肝脏解毒负担，对于肝功能异常者可能造成不利影响。部分体质敏感人群还可能发生皮肤瘙痒、红疹等过敏反应，这与其中含有的特殊生物碱成分有关。
日常食用建议控制单次摄入量在50克以内，每周不超过3次。出现持续腹痛、腹泻或过敏症状时应立即停止食用并就医。存在慢性消化道疾病、肝肾功能异常等基础疾病者，建议咨询医师或营养师评估个体耐受量后再决定是否食用。