红肉和白肉的健康程度需结合摄入量和个体情况综合评估。红肉通常指牛肉、猪肉等哺乳动物肉类，白肉包括禽肉、鱼肉等。两者营养成分和健康影响存在一定差异。
红肉富含蛋白质、铁、锌及维生素B12，尤其血红素铁吸收率高，可改善缺铁性贫血。但部分红肉含有较高饱和脂肪，过量摄入可能增加心血管疾病风险。白肉脂肪含量较低，以不饱和脂肪酸为主，且鱼类富含DHA、EPA等Omega-3脂肪酸，有助于调节血脂、维护心脑血管健康。部分研究提示过量红肉摄入可能与结直肠癌风险相关，而适量白肉尚未发现类似关联。
建议日常饮食中优先选择禽肉、鱼肉等白肉，每周红肉摄入量控制在300-500克。注意采用蒸煮、炖焖等健康烹饪方式，避免油炸或高温烧烤。存在高血脂、肥胖等基础疾病者，应在医生或营养师指导下调整膳食结构。
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