半夜急性胃肠炎发作时，可通过暂时禁食、适当补液、药物治疗、调整饮食以及及时就医等方式进行缓解。具体处理方法需根据症状严重程度选择，必要时立即就医。
1、暂时禁食
急性胃肠炎发作时胃肠黏膜处于充血水肿状态，继续进食可能加重胃肠道负担。建议在症状出现后的4~6小时内暂停进食，使胃肠道得到充分休息，有助于缓解呕吐、腹痛等不适。
2、适当补液
频繁呕吐或腹泻可能导致脱水及电解质紊乱，可少量多次饮用温盐水或口服补液盐溶液。补液时需避免一次性大量饮水，每次摄入量控制在50~100ml，间隔10~15分钟补充一次。
3、药物治疗
若伴有细菌感染引起的发热或脓血便，可遵医嘱使用诺氟沙星胶囊、左氧氟沙星片等抗生素。腹泻严重者可服用蒙脱石散保护胃肠黏膜，配合双歧杆菌三联活菌胶囊调节肠道菌群。
4、调整饮食
症状缓解后应从流质饮食逐步过渡，如米汤、藕粉等，随后尝试面条、粥类等低脂低纤维食物。恢复期间需避免乳制品、辛辣食物及酒精饮料，防止刺激胃肠道诱发症状反复。
5、及时就医
若出现持续高热超过39℃、呕血、意识模糊、少尿或无尿等危重症状，提示可能出现严重脱水或感染性休克，需立即前往急诊科进行静脉补液、抗感染等综合治疗，避免延误病情。
急性胃肠炎患者夜间发作时应避免盲目使用止泻药掩盖病情，发病期间需密切观察体温、尿量及精神状态变化。所有药物均应在医生指导下规范使用，若居家处理2~3小时后症状无缓解或持续加重，建议尽快到医疗机构完善血常规、粪便常规等检查明确病因。