高胆固醇食物通常包括动物内脏、部分海鲜以及加工肉类等，过量摄入可能影响血脂健康。日常饮食需注意控制此类食物的摄入量，合理搭配膳食结构。
1、动物内脏
动物内脏如猪肝、鸡心、鸭肠等含有较高的胆固醇，以猪肝为例，每100克约含胆固醇288毫克。胆固醇是细胞膜的重要组成成分，但过量摄入可能增加血液中低密度脂蛋白水平，不利于心血管健康。建议每周摄入不超过1~2次，每次不超过50克。
2、海鲜类
部分海鲜如鱿鱼、蟹黄、虾籽等胆固醇含量较高，例如每100克鱿鱼约含胆固醇233毫克。这类食物同时富含优质蛋白质和矿物质，但高胆固醇血症患者需注意控制摄入量。可优先选择鱼类、贝类等胆固醇含量较低的海产品，每周建议摄入300~500克。
3、加工肉类
香肠、腊肉、培根等加工肉制品在腌制过程中可能增加胆固醇氧化产物。此类食物通常含有较多饱和脂肪酸，长期过量食用可能影响脂质代谢。日常饮食建议选择新鲜禽肉或瘦牛肉，每日红肉摄入量宜控制在50克左右。
日常饮食中可适当增加燕麦、豆类等富含膳食纤维的食物，促进胆固醇代谢。烹饪时优先使用植物油并避免高温煎炸，乳制品宜选择低脂或脱脂产品。若已存在高胆固醇血症，建议在医生或营养师指导下制定个体化饮食方案，定期监测血脂水平。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。