孕妇在孕早期常因激素变化出现食欲不振，选择开胃菜时需兼顾营养与安全性。通常可以选择酸辣土豆丝、番茄炖牛腩、凉拌黄瓜等，既能刺激食欲，又能补充孕期所需营养，同时需注意食材卫生与烹饪方式。
1、酸辣土豆丝
土豆富含膳食纤维和钾元素，其天然淀粉能缓解胃酸过多。烹饪时加入少量米醋和新鲜红椒，酸辣口感能促进唾液分泌，但需控制辣度避免刺激肠胃。建议用橄榄油快炒以保留维生素，避免油炸导致油腻感加重孕吐。
2、番茄炖牛腩
番茄中的有机酸能增强胃蛋白酶活性，牛腩提供优质蛋白质和血红素铁。慢炖工艺使肉质松软易消化，番茄红素经过加热后生物利用率提高。建议搭配胡萝卜增加β-胡萝卜素摄入，炖煮时撇去浮沫减少油脂摄入。
3、凉拌黄瓜
黄瓜含水量达96%，清爽口感能缓解孕吐不适。凉拌时添加少量蒜末和芝麻油，既能杀菌又能提升风味。需注意彻底洗净表皮，用纯净水冲洗后削皮处理，避免李斯特菌污染。可搭配少量烤核桃碎增加ω-3脂肪酸摄入。
孕期饮食建议选择新鲜食材，避免腌制、烟熏类食品。每日可安排5-6次少量进食，餐间可饮用柠檬水或食用苏打饼干缓解胃部不适。若出现持续食欲减退伴体重下降，应及时到产科门诊进行营养评估，必要时在医生指导下补充维生素B6或特定营养素制剂。