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想吃甲鱼,如何健康食用

王雯 营养科 副主任医师

河南省人民医院 三甲

甲鱼的健康食用方式通常包括彻底处理、合理烹饪以及控制食用量等方面,需结合个人体质进行调整。以下为具体建议:

1、彻底处理

甲鱼需在正规渠道购买活体,宰杀后去除内脏并彻底清洗,尤其注意清理甲鱼壳与裙边部位的杂质。处理过程中建议佩戴手套,避免被甲鱼咬伤或外壳划伤,处理完成后需用清水多次冲洗。

2、合理烹饪

甲鱼适合炖煮、清蒸等烹饪方式,搭配山药、枸杞等食材可增加营养。烹饪时需确保完全熟透,建议持续炖煮1小时以上以杀灭潜在寄生虫,避免生食或半生食,高温处理能有效降低微生物污染风险。

3、控制食用量

甲鱼富含蛋白质及胶原蛋白,但胆固醇含量较高,健康人群每次食用量建议不超过200克,每周1-2次为宜。高尿酸、痛风患者及消化功能较弱者应减少摄入,避免诱发不适。

甲鱼作为滋补食材,孕妇、儿童及过敏体质者需谨慎食用。食用后若出现皮疹、腹泻等异常反应,应及时停止摄入并就医。日常食用需注意食材新鲜度,避免与寒性食物大量同食,保持饮食多样性更利于健康。

科普文章,仅供参考。如有不适,请及时线下就医。

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