石耳作为中药材，通常具有养阴润肺、凉血止血、清热解毒、抗氧化以及增强免疫力等功效与作用。需注意其性质寒凉，脾胃虚寒或特定体质人群应慎用。
1、养阴润肺
石耳味甘性平，归肺经，中医认为其能滋养肺阴，缓解因肺燥引起的干咳、咽干等症状，适用于阴虚肺热的人群。
2、凉血止血
其寒凉特性有助于清解血热，对血热妄行导致的鼻衄、咯血等出血症状有一定辅助调理作用，常与其他止血药材配伍使用。
3、清热解毒
石耳可帮助缓解热毒引起的咽喉肿痛或皮肤疮疡，通过清除体内热邪达到解毒效果，多用于外感热证初期。
4、抗氧化
现代研究表明，石耳含有多糖类物质，具有一定的清除自由基能力，可辅助延缓细胞氧化损伤，但其作用需进一步研究验证。
5、增强免疫力
部分实验提示其提取物可能激活免疫细胞活性，但实际应用效果因人而异，不能替代药物治疗。
使用石耳需注意禁忌。脾胃虚寒者服用可能加重腹痛、腹泻；孕妇、哺乳期女性应咨询医生；避免与寒凉药物同服，防止药性叠加损伤阳气。建议在中医师指导下辨证使用，不可自行盲目进补或治疗疾病。