羊血作为动物性食材，具有一定的营养价值和传统医学功效。从中医角度来看，羊血性味咸平，归肝经，通常具有补血益气、收敛止血等作用；从营养学角度分析，其含有蛋白质、铁元素及多种矿物质等营养成分。
1、补血益气
羊血含有的铁元素属于血红素铁，生物利用率较高，能辅助改善缺铁性贫血。每100克羊血中铁含量可达8-10mg，配合维生素C食物食用可促进吸收，对气血不足人群有辅助调理作用。
2、收敛止血
中医理论认为羊血具有收敛固摄的作用，古代医籍记载其可用于吐血、便血等出血症状的辅助调理。现代研究显示其含有凝血酶原激活物，能参与机体凝血过程。
3、补充蛋白质
羊血中蛋白质含量约12-15g/100g，包含人体所需的8种必需氨基酸，消化吸收率可达85%以上，能为机体组织修复提供原料，适合术后恢复期人群适量食用。
4、润肠通便
羊血含水量达85%左右，同时含有少量膳食纤维，能增加肠道内容物体积，促进肠道蠕动。对于阴虚肠燥引起的便秘，适量食用可辅助缓解排便困难。
5、补充微量元素
除铁元素外，羊血还含有锌、硒等矿物质。其中锌元素参与味觉素合成，硒元素具有抗氧化作用，每100克约含硒15-20μg，有助于维持机体正常生理功能。
需注意羊血胆固醇含量较高，每100克约含胆固醇95mg，高脂血症患者应控制摄入量。食用时需充分加热灭菌，避免生食引发胃肠道不适。建议搭配新鲜蔬菜均衡营养，贫血患者仍需遵医嘱进行规范治疗。
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