脂肪肝患者一般可以适量食用猪肝，但需控制摄入量并注意烹饪方式。猪肝富含铁、维生素A等营养素，但胆固醇含量较高，过量食用可能加重代谢负担。
1、胆固醇含量较高
猪肝每100克约含胆固醇288毫克。脂肪肝患者脂质代谢能力较弱，过量摄入可能影响血脂水平，增加肝脏脂肪沉积风险。建议单次摄入量不超过50克，每周不超过1次。
2、营养补充价值
猪肝中的血红素铁吸收率较高，对合并缺铁性贫血的患者有益。维生素A有助于维持肝功能，但过量可能引起中毒，需注意摄入量平衡。
3、烹饪方式影响
推荐水煮或清蒸，避免油炸、爆炒等高油烹饪方式。建议搭配富含膳食纤维的蔬菜如菠菜、芹菜共同食用，帮助促进胆固醇代谢。
脂肪肝患者日常饮食应以低脂、高纤维为原则，优先选择鸡胸肉、鱼肉等优质蛋白来源。若合并高脂血症或肝功能异常，建议在营养科医师指导下制定个体化饮食方案，定期监测肝功能指标变化。