芹菜导致皮肤变黑主要与其含有的光敏性物质有关，通常由接触性皮炎、光敏性反应、过量摄入等引起，建议日常合理摄入并做好防晒。
1、光敏性物质
芹菜中含有呋喃香豆素等光敏性成分，这类物质在接触紫外线后会激活黑色素细胞，促进黑色素生成。皮肤长时间暴露在阳光下可能出现局部色素沉着，表现为皮肤颜色加深。
2、接触性皮炎
部分人群对芹菜中的某些成分过敏，皮肤接触芹菜汁液后可能诱发接触性皮炎。炎症反应消退后可能遗留炎症后色素沉着，导致皮肤暂时性变黑。
3、过量摄入
大量食用芹菜可能增加光敏性物质在体内的蓄积，尤其在未做好防晒的情况下，可能加重紫外线对皮肤的损伤。长期反复刺激可能诱发皮肤屏障受损，加速黑色素沉积。
日常建议适量食用芹菜，接触芹菜汁液后及时清洗皮肤。食用后避免长时间暴晒，外出时可涂抹防晒霜或使用遮阳伞。若出现皮肤红肿、瘙痒等症状，应及时就医并在医生指导下使用氯雷他定片、盐酸西替利嗪片、炉甘石洗剂等药物缓解症状。