芹菜汁不能直接降低血糖，但适量饮用可能对血糖控制有一定辅助作用。血糖水平受多种因素影响，日常需结合饮食、运动及药物进行综合管理。
芹菜汁含有丰富的膳食纤维，能够延缓胃排空速度，减缓碳水化合物吸收，从而避免餐后血糖快速升高。其含有的黄酮类化合物等抗氧化成分，可能改善胰岛素敏感性，但相关研究证据尚不充分。作为低升糖指数饮品，芹菜汁本身不会引起血糖剧烈波动，适合糖尿病患者作为日常饮品选择。
血糖异常人群仍需以药物治疗为主，可遵医嘱使用二甲双胍片、格列美脲片、阿卡波糖片等降糖药物。日常需保持均衡饮食，每日摄入碳水化合物控制在130-200克，配合每周150分钟中等强度运动。定期监测血糖变化，若空腹血糖持续高于7mmol/L或餐后2小时血糖高于11.1mmol/L，应及时到内分泌科就诊调整治疗方案。