糖尿病患者能否食用猪油需要结合病情及食用量综合判断，通常建议谨慎控制摄入量。猪油富含饱和脂肪酸，过量食用可能对血糖及血脂造成不良影响，建议咨询医生或营养师调整饮食方案。
1、少量偶尔食用
若血糖控制稳定且无高脂血症，偶尔少量食用猪油（如每周1-2次、每次不超过5克）通常不会造成血糖剧烈波动。但需相应减少当日其他油脂摄入，保持总热量不超标。
2、长期或过量食用
猪油饱和脂肪酸含量高达40%以上，长期过量摄入可能加重胰岛素抵抗，导致低密度脂蛋白胆固醇升高。研究显示，每日饱和脂肪摄入超过总热量10%的糖尿病患者，心血管疾病风险增加23%-35%。
日常烹饪建议优先选用橄榄油、菜籽油等富含不饱和脂肪酸的植物油，每周摄入猪油不超过20克。同时需定期监测血脂四项、糖化血红蛋白等指标，出现甘油三酯高于2.3mmol/L时应严格限制动物油脂摄入。