胆囊炎病人通常需要避免高脂肪食物、高胆固醇食物以及辛辣刺激性食物，以免加重病情或诱发疼痛。合理调整饮食结构有助于减少胆囊负担，促进病情恢复。
1、高脂肪食物
油炸食品、肥肉、奶油制品等含有大量脂肪，会刺激胆囊收缩，增加胆汁分泌压力。胆囊炎患者胆汁排出受阻时，摄入过多脂肪可能引发胆绞痛。例如炸鸡、薯条等食物可能诱发上腹部胀痛，甚至导致胆囊剧烈收缩。
2、高胆固醇食物
动物内脏、蛋黄、鱼籽等食物胆固醇含量较高，可能改变胆汁成分，增加胆固醇结晶风险。长期过量摄入会影响胆汁正常排泄，加重胆囊炎症反应。这类食物还会影响脂质代谢，促使胆囊结石形成。
3、辛辣刺激性食物
辣椒、芥末、浓咖啡等食物会刺激消化道黏膜，导致胆囊平滑肌异常收缩。部分患者食用后可能出现胆道痉挛，表现为右上腹持续性疼痛。过量饮酒也会刺激Oddi括约肌痉挛，阻碍胆汁正常流动。
胆囊炎患者日常应选择清淡易消化的饮食，如蒸煮的瘦肉、新鲜蔬菜和全谷物。建议采用少食多餐的进食方式，避免暴饮暴食加重消化负担。若出现持续性腹痛或黄疸等症状，应及时到消化内科就诊，在医生指导下进行规范治疗。