莴苣通常可以生吃，但需要注意食材的处理方式和个体差异。生食莴苣既可能带来一定的健康益处，也可能存在潜在风险，需根据实际情况选择。
莴苣生吃能保留较多的维生素C、膳食纤维等营养成分，有助于促进消化和补充水分。但生莴苣的叶片褶皱处容易残留泥土或微生物，若清洗不彻底可能引发腹痛、腹泻等胃肠道不适。部分人群可能对莴苣中的乳胶蛋白过敏，食用后会出现皮肤瘙痒、口腔黏膜肿胀等过敏反应。此外，莴苣茎部含有少量莴苣素，生吃时略带苦味，过量摄入可能刺激胃黏膜。
建议食用前用流动清水冲洗叶片表面，可配合果蔬清洗剂浸泡10-15分钟去除农残。对于消化功能较弱的人群，可用沸水快速焯烫30秒后再食用。若出现皮疹、腹泻等不良反应，应立即停止食用并及时就医。日常储存时需保持莴苣干燥，避免潮湿环境导致叶片腐败变质。
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