吃河蚌需要注意处理方式、烹饪方法以及食用量控制，过敏或特殊人群需谨慎。合理食用可避免健康风险，具体注意事项如下：
1、处理方式
河蚌需彻底清洗并去除内脏。其外壳和内脏可能携带泥沙、寄生虫或细菌，处理不当易引发胃肠道不适。建议用清水反复冲洗外壳，并用刀具剔除鳃、肠等内脏部分，避免有害物质残留。
2、烹饪方法
河蚌必须完全煮熟后食用。生食或半熟河蚌可能含有致病菌（如副溶血性弧菌），高温加热可有效杀灭病原体。建议采用蒸、煮、炒等方式，确保肉质完全变白且无血丝，避免凉拌或生腌等未充分加热的烹饪方式。
3、食用量控制
河蚌蛋白质含量高，但过量食用可能加重消化负担。成年人单次建议食用量不超过200克，每周不超过2次。高尿酸血症或痛风患者需严格控制摄入量，因其嘌呤含量较高，可能诱发关节疼痛。
4、过敏或特殊人群
对海鲜过敏者应避免食用河蚌，以免引发皮疹、呼吸困难等过敏反应。孕妇、儿童、老年人及免疫力低下人群需谨慎食用，若出现腹痛、腹泻等症状应及时就医。慢性肾病患者需限制摄入，避免加重肾脏代谢负担。
建议选择外壳完整、鲜活且无腐臭味的河蚌，购买后尽快处理烹饪。若食用后出现恶心、呕吐等不适，需立即停止进食并就医。日常应注意食物来源的安全性，避免捕捞污染水域的河蚌，确保饮食健康。