食醋作为常见的调味品，一般具有促进消化、辅助调节血糖、抗氧化、补充营养元素以及增进食欲等营养价值及功效作用。其成分中的有机酸、氨基酸等物质对人体有一定益处。
1、促进消化
食醋中的醋酸可刺激胃酸分泌，帮助分解食物中的蛋白质和脂肪，从而提升消化效率，缓解餐后饱胀感。
2、辅助调节血糖
醋酸可能延缓碳水化合物的吸收速度，降低餐后血糖波动，但需配合饮食控制，不能替代药物治疗。
3、抗氧化
食醋含有多酚类物质，能够清除体内自由基，减缓氧化应激反应，对维护细胞健康有一定辅助作用。
4、补充营养元素
食醋含有少量钾、钙、镁等矿物质以及维生素B族，可为日常饮食提供微量营养素补充。
5、增进食欲
醋酸的特殊酸味可刺激唾液和胃液分泌，改善食欲不振，尤其适合夏季或味觉减退者适量食用。
日常食用食醋建议控制在10~20毫升，过量可能刺激胃黏膜。胃炎、胃溃疡患者应减少摄入，避免加重不适。如需通过食醋辅助健康管理，需结合均衡饮食，必要时咨询营养师或医生指导。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。