卤水豆腐适量食用一般不会对健康产生明显危害，但长期或过量食用可能存在一定风险。是否对身体有害需结合卤水成分、摄入量及个体差异综合判断。
1、卤水成分
传统卤水豆腐制作时使用的凝固剂为卤水（主要含氯化镁），氯化镁在合理剂量下可作为食品添加剂使用。但过量摄入可能引起镁离子蓄积，导致恶心、腹泻等消化道症状，长期高剂量还可能影响钙、钾等矿物质代谢平衡。
2、摄入量
豆腐本身富含植物蛋白和钙质，适量食用有益健康。但每日摄入超过300克可能加重肾脏代谢负担，特别是卤水豆腐中镁含量较高，长期过量可能增加电解质紊乱风险。
3、个体差异
肾功能不全、高镁血症或消化功能较弱的人群，过量食用可能诱发肌肉无力、心律失常等不良反应。健康人群偶尔过量通常可通过代谢自行调节。
建议日常控制卤水豆腐摄入量在每日100-200克，均衡搭配其他豆制品。食用后若出现持续腹痛、心律异常等症状，需及时就医排查原因。特殊体质者应在医生或营养师指导下调整膳食结构。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。