当归煮蛋作为传统中医食疗方，通常具有补血活血、调经止痛、润肠通便、增强体质以及促进产后恢复等益处。其结合了当归的药效与鸡蛋的营养价值，适合特定体质人群适量食用。
1、补血活血
当归含有阿魏酸等活性成分，中医认为其能促进血液生成及循环，与鸡蛋中的蛋白质结合可增强气血生化功能，适用于面色苍白、头晕乏力等血虚症状。
2、调经止痛
当归具有调节子宫平滑肌的作用，配合鸡蛋的滋阴效果，可缓解经期血瘀引起的痛经、月经量少等问题，常用于寒凝血滞型月经不调。
3、润肠通便
当归中的挥发油成分可润滑肠道，鸡蛋的卵磷脂有助于肠道黏膜修复，两者协同改善阴虚肠燥导致的便秘，尤其适合老年血虚型便秘。
4、增强体质
鸡蛋富含优质蛋白和卵磷脂，当归含有多糖及微量元素，共同发挥补益作用，可改善病后体虚、免疫力低下等亚健康状态。
5、促进产后恢复
中医认为产后多虚多瘀，当归煮蛋既能补益气血，又能促进恶露排出，有助于产妇子宫复旧和乳汁分泌，但需在恶露排净后食用。
食用时建议选择新鲜食材，经期血量过多或湿热体质者慎用。服用抗凝药物者需间隔2小时以上食用，糖尿病患者需控制鸡蛋摄入量。若出现上火症状如口舌生疮，应暂停食用并咨询中医师调整配伍。