牛脊骨作为常见的食材，通常具有补充营养、强健骨骼、促进造血、增强免疫力、改善贫血等功效与作用。其营养价值较高，适量食用有助于维持身体健康。
1、补充营养
牛脊骨含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B族及钙、铁、磷等矿物质，能够为人体提供多种必需营养素，适合体质虚弱或需要营养补充的人群食用。
2、强健骨骼
牛脊骨中的钙元素和胶原蛋白成分可促进骨骼代谢，增强骨密度，对于青少年生长发育或中老年人预防骨质疏松有一定辅助作用。
3、促进造血
牛脊骨富含铁元素及血红素铁，能够刺激骨髓造血功能，提高血红蛋白合成效率，对缺铁引起的乏力、面色苍白等症状具有改善效果。
4、增强免疫力
牛脊骨含有的锌、硒等微量元素可调节免疫细胞活性，蛋白质则为抗体合成提供原料，长期适量食用有助于提升机体抗病能力。
5、改善贫血
牛脊骨中的铁元素以血红素铁形式存在，生物利用率较高，配合所含的维生素B12，能够有效促进红细胞生成，辅助缓解营养性贫血症状。
牛脊骨建议通过炖煮方式烹饪以充分释放营养，但因其脂肪含量较高，高血脂或肥胖人群需控制摄入量。若存在严重贫血或骨骼疾病，应及时就医规范治疗，不可单纯依赖食疗。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。