蚕豆病患者不宜食用的食物主要包括蚕豆及其制品、富含维生素C的食物以及薄荷等可能诱发溶血的食品。日常需注意避免接触相关食物，以降低溶血风险。
1、蚕豆及其制品
蚕豆中含有蚕豆嘧啶葡糖苷和异脲咪等成分，可能诱发红细胞膜氧化损伤。患者食用后可能出现头痛、呕吐、酱油色尿等急性溶血症状，严重时可导致肾功能衰竭。包括干蚕豆、鲜蚕豆、蚕豆粉丝等加工食品均需禁食。
2、富含维生素C的食物
维生素C属于强还原性物质，大量摄入可能加重红细胞氧化应激反应。需限制猕猴桃、鲜枣、草莓等维生素C含量超过40mg/100g的水果，以及彩椒、西兰花等蔬菜的摄入量，建议每日维生素C摄入量不超过200mg。
3、薄荷及相关食品
薄荷中的薄荷脑成分可能干扰红细胞葡萄糖-6-磷酸脱氢酶活性。需避免食用薄荷糖、薄荷口味冰淇淋、含薄荷的凉茶等食品，某些牙膏、漱口水等日化产品中的薄荷成分也需谨慎选择。
日常饮食建议选择苹果、香蕉、黄瓜、胡萝卜等低氧化性食物，购买包装食品时需仔细核对成分表是否含有蚕豆成分。若误食禁忌食物后出现皮肤黄染、尿液颜色加深等症状，应立即前往医院进行血常规和肝肾功能检查，必要时需进行输血治疗。