一般情况下，不吃饭不喝水可能持续3天左右会危及生命，但具体时间因人而异。生存时间主要取决于个体的健康状况、环境条件等因素，需具体情况具体分析。
人体水分占体重的60%以上，缺水会导致细胞功能衰竭。若完全不摄入水分，多数人3天后可能出现严重脱水，导致电解质紊乱、器官衰竭。但若环境温度低、身体代谢较慢，生存时间可能略有延长。此外，婴幼儿、老年人或患有慢性疾病的人群耐受时间更短，可能在24-48小时内出现生命危险。
建议在出现口渴、头晕、尿量减少等初期脱水症状时立即补充水分。若因疾病或特殊情况无法进食饮水，应及时就医接受静脉补液等专业治疗，避免盲目尝试极端生存测试。保持基础代谢需求是维持生命的关键，切勿擅自进行断食断水行为。