椰浆是从椰肉中榨取的乳白色液体，含有脂肪、矿物质、维生素等成分，作为常见食材，其营养价值和功效主要包括提供能量、补充矿物质、促进脂溶性维生素吸收、提供膳食纤维以及抗氧化等。
1、提供能量
椰浆含有丰富的中链脂肪酸，这类脂肪酸在体内代谢较快，能快速为人体提供热量，适合需要快速补充能量的体力劳动者或运动后人群。每100克椰浆约含230千卡热量。
2、补充矿物质
椰浆含有镁、钾、磷等矿物质，其中钾元素有助于维持正常血压和心脏功能。镁元素参与骨骼形成和神经肌肉功能调节，对维持电解质平衡具有重要作用。
3、促进脂溶性维生素吸收
椰浆中的脂肪成分能促进脂溶性维生素A、D、E、K的吸收利用。这类维生素对视力健康、钙质吸收、抗氧化等生理功能具有支持作用。
4、提供膳食纤维
椰浆中含有的膳食纤维可促进肠道蠕动，有助于改善消化功能。适量食用可增加饱腹感，辅助维持肠道菌群平衡，但过量可能引起腹胀。
5、抗氧化作用
椰浆中含有多酚类物质，这类成分具有清除自由基的作用，能减轻氧化应激对身体细胞的损伤。需注意其抗氧化能力较新鲜水果蔬菜弱。
需注意椰浆属于高热量、高脂肪食物，每日摄入量建议控制在30-50毫升。心血管疾病患者及需要控制体重的人群应适量食用。日常饮食建议搭配全谷物、蔬菜等食物保持营养均衡，特殊健康需求者建议咨询营养师。
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